Resumen del libro El Arte De La Fermentación Una Exploración En Profundidad De Los Conceptos Y Procesos Fermentativos De Todo El Mundo por Sandor Ellix Katz 2017 (The Art of Fermentation 2012)
Sinópsis/Resumen corto: El arte de la fermentación (2017) es un libro galardonado sobre la fermentación, un proceso biológico que puede ayudarnos a entender la evolución y la cultura de nuestras sociedades. La fermentación se puede encontrar en casi cualquier lugar. Es lo que convierte las uvas en vino y vinagre. El chocolate, la vainilla, el café, el queso y los embutidos se elaboran de esta manera. Y también tenemos los fermentos que son más obvios, como el chucrut, el kimchi,…