Resumen del libro El ayuno como estilo de vida por Jason Fung 2020 (Life in the Fasting Lane)

Resumen del libro El ayuno como estilo de vida por Jason Fung 2020 (Life in the Fasting Lane)

Resumen corto: Si alguna vez nos hemos planteado que es el ayuno intermitente, cómo funciona, qué beneficios tiene, y cómo podemos empezar a sacarle partido, este es el libro.

4 de las principales ideas del libro son:

  • La epidemia de obesidad
  • La diferencia entre low carb y ayuno
  • ¬ŅQu√© es la insulina?
  • La mentira de la pir√°mide alimenticia

La epidemia de obesidad

La obesidad es considerada por muchos como una de las epidemias del siglo XXI y se caracteriza por una acumulaci√≥n excesiva de grasa corporal en relaci√≥n con la altura de la persona. Esta condici√≥n tambi√©n provoca muchos tipos de problemas f√≠sicos como dolor corporal, falta de vitalidad y se ha relacionado en muchos casos con una reducci√≥n de la calidad de vida y suele ir acompa√Īada de diferentes grados de inflamaci√≥n seg√ļn la etapa y puede resultar en enfermedades, como diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares e hipertensi√≥n y c√°ncer, as√≠ como un aumento general del riesgo de muerte.

Otro problema es el hecho de que la obesidad no tiene tanto peso en todos los sectores de la sociedad, ya que se ha demostrado que en muchos casos el porcentaje de obesidad crece junto con la falta de educaci√≥n. Es decir, aquellos sectores con menos recursos son m√°s propensos a desarrollar esta condici√≥n y a sufrir todos los problemas que la acompa√Īan, como los f√≠sicos que ya mencionamos, as√≠ como muchos que afectan el √°mbito mental, como la falta de autoestima o el sentimiento de autoestima. bajo rendimiento.

Todos estos hechos y la cantidad de recursos que dedicamos en la actualidad a combatir esta patología ilustran su trascendencia fundamental en nuestra sociedad, por lo que conviene empezar por explicar qué entendemos por obesidad. Y una de las estrategias que podemos usar, para reducir su efecto sin demasiado esfuerzo, es el ayuno.

La diferencia entre low carb y ayuno

El ayuno puede entenderse como la interrupción voluntaria de cualquier tipo de consumo de alimentos durante un período de tiempo determinado. Las dietas bajas en carbohidratos pueden entenderse como el consumo mayoritariamente de alimentos que contienen bajo porcentaje de carbohidratos y que presentan mayoritariamente grasas y / o proteínas.

Ambos enfoques han recibido atenci√≥n en las √ļltimas d√©cadas como formas de contrarrestar los crecientes problemas de obesidad y diabetes. La raz√≥n de esto es que ambos enfoques reducen parcial (en el caso de los bajos en carbohidratos) o completamente (en el caso del ayuno) la ingesta de alimentos compuestos principalmente por carbohidratos en un intento de romper el ciclo de aumento de insulina.

Y si su objetivo es perder peso, el ayuno podría ser una mejor opción. Cómo estas dos opciones se relacionan con los niveles de insulina, para comprender por qué los niveles de insulina son importantes, debemos comprender qué es la insulina y su función en nuestro metabolismo.

¬ŅQu√© es la insulina?

La insulina es la hormona encargada de inducir la adquisición de glucosa desde el medio hacia las células. Esto significa que la presencia de insulina es lo que hace que las células puedan incorporar glucosa como fuente de energía.

Pero la insulina no solo tiene un papel en esto, también está involucrada en el proceso de convertir el exceso de glucosa, lo que no podemos usar como energía o convertir en glucógeno, en grasa.

Esto significa que la insulina es fundamental para controlar la producci√≥n de grasa a partir de lo que comemos, pero no solo eso, sino que tambi√©n participa en el metabolismo de las grasas al inhibir los procesos que inducen la “quema de grasa” como fuente de energ√≠a.

Esto se traduce en el hecho de que si nuestros niveles de insulina son demasiado altos no podemos acceder a todas nuestras grasas como fuente de energía y no solo eso, sino que seremos más propensos a incrementar este almacenamiento de grasas.

La mentira de la pir√°mide

Una vez que sepamos por qu√© la insulina es importante, podremos comprender la diferencia entre estos 2 enfoques. Para empezar, tenemos que entender un hecho simple, y es que “los niveles de insulina siempre aumentan despu√©s de una comida”. La raz√≥n de esto es la interacci√≥n entre nuestro cuerpo y los diferentes macronutrientes de nuestra alimentaci√≥n.

Los diferentes macronutrientes en una comida son carbohidratos, proteínas y grasas, y la respuesta de la insulina a cada uno de ellos es diferente. En orden de qué tan fuerte es el aumento de los niveles de insulina para cada uno de ellos podemos ver que los carbohidratos son los que inducen el mayor aumento de los niveles de insulina, seguidos de las proteínas y las grasas.

Lo que esto significa es que comer los alimentos que habitualmente forman parte de la dieta “normal” producir√° un aumento elevado de los niveles de insulina, debido a que a muchos de nosotros nos han ense√Īado que la dieta correcta es aquella en la que ingerimos carbohidratos que llegan a los alimentos. como el pan. 

Y esto a su vez reducir√° la cantidad de grasa quemada ya que la insulina induce el almacenamiento de grasa y ser√≠a contraproducente quemar lo que est√°s tratando de almacenar, podr√≠amos pensar en la insulina como un artesano y en las grasas como su trabajo, ning√ļn artesano quemar√≠a el trabajo en el que vertieron su energ√≠a, a menos que no tuvieran otra opci√≥n.

¬ŅQu√© m√°s podemos aprender del libro?

  • ¬ŅC√≥mo afectan las distintas dietas a la insulina?
  • Por qu√© ayunar no te hace sentir cansado, si lo haces bien
  • Por qu√© no funcionamos como coches
  • Por qu√© las dietas de restricci√≥n cal√≥rica no suelen funcionar
  • ¬ŅPor qu√© el ayuno no te hace entrar en “modo de inanici√≥n”?
  • Qu√© es el TMB

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