Resumen del libro Sal Az煤car y Grasa Como Los Gigantes de la Alimentaci贸n nos Enganchan por Michael Moss (Salt Sugar Fat)

Resumen del libro Sal Az煤car y Grasa Como Los Gigantes de la Alimentaci贸n nos Enganchan por Michael Moss (Salt Sugar Fat)

Resumen corto: Salt Sugar Fat How The Food Giants Hooked Us o en espa帽ol Sal Az煤car y Grasas Como Los Gigantes de la Alimentaci贸n nos Enganchan nos explica la historia de c贸mo hemos pasado de una era de comidas en casa a una era de comida basura y c贸mo estos 3 compuestos son la clave. Por  Michael Moss

3 de las ideas principales del libro Salt Sugar Fat por Michael Moss

  • La televisi贸n, y el marqueting acabaron con las comidas caseras
  • Comemos m谩s del 50% de la grasa que deber铆amos
  • La culpa de que la comida basura sea tan popular es nuestra

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La televisi贸n, y el marqueting acabaron con las comidas caseras

Gary Vaynerchuck ya nos dijo que el marqueting lo arruina todo. Porque sin importar para que se crease algo, una vez que el marketing entra en escena se convierte en una herramienta m谩s para vender

Seg煤n Michael Mos la raz贸n por la que hoy en d铆a tendemos a querer comida con mas sal y az煤car, y grasas se debe a 3 factores

1)En la d茅cada de los 50 las mujeres empezaron a trabajar y esto signific贸 que hab铆a menos tiempo para cocinar, y a煤n no se hab铆a hecho un cambio cultural sobre c贸mo gestionarlo

2)La televisi贸n empez贸 a alcanzar su auge y el entretenimiento redujo el tiempo que queremos dedicar a tareas como cocinar

3)Este nuevo entretenimiento estaba lleno de anuncios sobre porque deber铆amos comer fuera, o lo deliciosa que es la comida basura. Y ver esos anuncios con un est贸mago vac铆o solo lo hacia peor

Adem谩s de usar anuncios, se intent贸 eliminar un obst谩culo que les molestar铆a en los pr贸ximos a帽os, el de una asignatura llamada home economics que se basaba en ense帽ar a los alumnos del instituto a cocinar.

Para evitar que supiesen cocinar, y por lo tanto tuviesen miedo a probar y procrastinase, contactaron con los profesores de estas asignaturas para que recomendaran comidas precocinadas.

Y asi fue como aprovechando los cambio culturales, y forzando algunos, el marketing consigui贸 mejorar la posici贸n de la comida basura y hacer que fuese menos probable que cocinasemos

Comemos m谩s del 50% de la grasa que deber铆amos

Debido a d茅cadas de comidas que se hac铆an cada vez m谩s dulces, y el efecto adictivo del az煤car, hemos desarrollado dietas que 鈥樷檔ecesitan az煤car鈥欌. Intentamos tomarlo siempre que podemos y parece que no podemos tomar caf茅 o te sin que lleven az煤car

Pero el azucar no es el 煤nico, otro producto que nos gusta tanto como el azucar y del que deberiamos tomar menos, son las grasas. 

El problema principal con las grasas es que tomamos demasiadas, porque saben bien y porque no tenemos receptores espec铆ficos para ellas de forma que llega un punto en el que aunque pongamos mas sabra igual, si esta mezclada con otra comida, y esto hace que no cueste controlar nuestra ingest

Adem谩s como la grasa, la sal y el az煤car act煤an como conservantes, esto hace que la comida tenga mucho mas de lo que deber铆a y que nos hayamos acostumbrado a comer esas cantidades.

La raz贸n por la que la industria alimentaria hace este tipo de cambios en sus alimentos se debe a nosotros. Se debe a que elegimos comprar ese tipo de comida en vez de otra comida que es mas sana, se debe a que priorizamos el sabor por encima de lo bueno que puede ser algo para nuestra salud

Esto hace que el dinero se mueva en esa direcci贸n y que las empresas, porque al final son empresas, se dediquen a lo que da mas beneficios ya que no pueden mantener a sus trabajadores sin dinero

Hay casos en los que las empresas intentaron reducir la cantidad que usaban de estos compuestos, pero se vieron obligados a a帽adir de nuevo debido a que a los consumidores no les gustaban

En el caso de Campbell, redujeron la cantidad de sal de sus sopas, pero al a帽o tuvieron que subirlas otra vez, porque hab铆an ca铆do sus ventas. O en el caso de Kraft que hizo lo mismo con sus productos pero los consumidores pidieron que volviese a hacerlo como antes
Siempre que sigamos pidiendo comida basura, o comida llena de az煤car, sal y grasas, lo 煤nico que podr谩n hacer las empresas es darnos eso, porque si no, no podr谩n seguir en el mercado

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