Resumen del libro El Detective en el Supermercado por Michael Pollan (In Defense of Food)

Resumen del libro El Detective en el Supermercado por Michael Pollan (In Defense of Food)

Resumen corto: In Defense of Food o en espa√Īol El Detective en el Supermercado explica el efecto que est√°n teniendo los avances en ciencia sobre nuestra dieta y c√≥mo podemos sacarles partido sin permitir dejar de lado los beneficios de ciertas dietas. Por Michael Pollan

¬ŅQui√©n es Michael Pollan?

Michael Pollan es un conocido escritor, autor de numerosos best sellers que van desde el tema de nuestras dietas y cómo nos afectan a nosotros y el medio ambiente, hasta temas sobre drogas alucinógenas todo explicado de una forma entretenida y fácil de leer.

3 de las ideas principales del libro:

  • Cuando dejamos de hablar de comidas y empezamos a hablar de nutrientes
  • El lado oscuro del nutricionismo
  • C√≥mo no equivocarnos con la comida

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Cuando dejamos de hablar de comidas y empezamos a hablar de nutrientes

Hasta no hace mucho cuando habl√°bamos de dietas habl√°bamos de alimentos concretos, pero recientemente cada vez que se habla de alg√ļn tipo de dieta se suele mencionar grupos de macronutrientes, como por ejemplo carbohidratos.

Todo esto empezó en 1950 cuando nacio la primera crítica hacia comer grasas, que defendía que comer carne y productos lácteos era perjudicial debido a los altos niveles de colesterol.

El problema es que esta hipótesis fue llevada a la práctica antes incluso de que pudiese comprobarse si era verdad, y llevó a que su popularidad creciese cada vez mas, hasta llegar al punto en el que todo el mundo asumia que comer grasas era perjudicial.

Y ante una posible bajada en el consumo de carne, George McGovern, pol√≠tico y due√Īo de varias granjas cambi√≥ la forma en que se expresaba la idea inicial, de tomar menos carne y productos l√°cteos, por reducir la cantidad de grasa animal que comemos reduciendo el consumo de carnes con alto contenido en grasas saturadas.

Esta forma de explicarlo llev√≥ a que los consumidores no supiesen muy bien a qu√© se refer√≠a y que por lo tanto cada persona o grupo lo interpretase a su manera, y fue tambi√©n el primer grano de arena lo que hoy es una monta√Īa de frases de sentido cr√≠ptico en el mundo de la nutrici√≥n.

El lado oscuro de las dietas

Incluso con el gran n√ļmero de avances a nivel cient√≠fico, la nutrici√≥n sigue siendo uno de los principales problemas de muchos pa√≠ses y en concreto la obesidad asociada a una mala alimentaci√≥n o la malnutrici√≥n por no comer alimentos ricos en nutrientes.

Parte de la razón es la creciente complejidad del mundo de la nutrición y como hay tanta información que llega un punto en el que hay una sobrecarga y simplemente se decide seguir con la dieta actual, lo cual en la mayoría de los casos implica estar en proceso de acabar con obesidad o diabetes.

Hoy en día el mundo de la nutrición está tan lleno de bias políticos que es difícil saber realmente que es verdad y que no. Por lo que lo mejor que podemos hacer es ir probando las distintas opciones y ver cómo nos afectan y elegir la que mejor nos siente.

Cómo no equivocarnos con la comida

Seg√ļn Michael Pollan, la mejor forma de asegurarnos de que nuestra dieta no sea horrible es simplemente elegir alimentos que no sean procesados y que por lo tanto se parezcan lo m√°ximo posible a lo que podr√≠amos conseguir en la naturaleza

De esta forma nos aseguramos de que tengan una m√≠nima cantidad de nutrientes y de que no tengan un exceso de az√ļcar ni de grasas, de forma que podamos comer sin miedo a estar en camino a desarrollar diabetes.

Para hacer el proceso aun m√°s f√°cil Pollan nos recomienda tener en cuenta 3 normas:

  • Si nuestras abuelas no se comer√≠an, o no reconocer√≠an, un alimento entonces seguramente no sea sano.
  • Si algo tiene m√°s de 5 ingredientes es el resultado de un experimento y es mejor no comprarlo. De esta forma podemos evitar comer alimentos con un exceso de conservantes y otro tipo de productos
  • Si pone que es sano, seguramente no lo sea

Y un consejo extra por mi parte:

Si pone que algo es bio, mejor no comprarlo porque bio no significa nada, solo es una forma de marketing que permite subir el precio.

Si simplemente tenemos en cuenta estas ideas, podemos asegurarnos de que nuestra dieta al menos no nos debería matar antes de tiempo.

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