Resumen del libro El Detective en el Supermercado por Michael Pollan (In Defense of Food)
Resumen corto: In Defense of Food o en español El Detective en el Supermercado explica el efecto que están teniendo los avances en ciencia sobre nuestra dieta y cómo podemos sacarles partido sin permitir dejar de lado los beneficios de ciertas dietas. Por Michael Pollan
¿Quién es Michael Pollan?
Michael Pollan es un conocido escritor, autor de numerosos best sellers que van desde el tema de nuestras dietas y cómo nos afectan a nosotros y el medio ambiente, hasta temas sobre drogas alucinógenas todo explicado de una forma entretenida y fácil de leer.
3 de las ideas principales del libro:
- Cuando dejamos de hablar de comidas y empezamos a hablar de nutrientes
- El lado oscuro del nutricionismo
- Cómo no equivocarnos con la comida
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Cuando dejamos de hablar de comidas y empezamos a hablar de nutrientes
Hasta no hace mucho cuando hablábamos de dietas hablábamos de alimentos concretos, pero recientemente cada vez que se habla de algún tipo de dieta se suele mencionar grupos de macronutrientes, como por ejemplo carbohidratos.
Todo esto empezó en 1950 cuando nacio la primera crítica hacia comer grasas, que defendía que comer carne y productos lácteos era perjudicial debido a los altos niveles de colesterol.
El problema es que esta hipótesis fue llevada a la práctica antes incluso de que pudiese comprobarse si era verdad, y llevó a que su popularidad creciese cada vez mas, hasta llegar al punto en el que todo el mundo asumia que comer grasas era perjudicial.
Y ante una posible bajada en el consumo de carne, George McGovern, político y dueño de varias granjas cambió la forma en que se expresaba la idea inicial, de tomar menos carne y productos lácteos, por reducir la cantidad de grasa animal que comemos reduciendo el consumo de carnes con alto contenido en grasas saturadas.
Esta forma de explicarlo llevó a que los consumidores no supiesen muy bien a qué se refería y que por lo tanto cada persona o grupo lo interpretase a su manera, y fue también el primer grano de arena lo que hoy es una montaña de frases de sentido críptico en el mundo de la nutrición.
El lado oscuro de las dietas
Incluso con el gran número de avances a nivel científico, la nutrición sigue siendo uno de los principales problemas de muchos países y en concreto la obesidad asociada a una mala alimentación o la malnutrición por no comer alimentos ricos en nutrientes.
Parte de la razón es la creciente complejidad del mundo de la nutrición y como hay tanta información que llega un punto en el que hay una sobrecarga y simplemente se decide seguir con la dieta actual, lo cual en la mayoría de los casos implica estar en proceso de acabar con obesidad o diabetes.
Hoy en día el mundo de la nutrición está tan lleno de bias políticos que es difícil saber realmente que es verdad y que no. Por lo que lo mejor que podemos hacer es ir probando las distintas opciones y ver cómo nos afectan y elegir la que mejor nos siente.
Cómo no equivocarnos con la comida
Según Michael Pollan, la mejor forma de asegurarnos de que nuestra dieta no sea horrible es simplemente elegir alimentos que no sean procesados y que por lo tanto se parezcan lo máximo posible a lo que podríamos conseguir en la naturaleza
De esta forma nos aseguramos de que tengan una mínima cantidad de nutrientes y de que no tengan un exceso de azúcar ni de grasas, de forma que podamos comer sin miedo a estar en camino a desarrollar diabetes.
Para hacer el proceso aun más fácil Pollan nos recomienda tener en cuenta 3 normas:
- Si nuestras abuelas no se comerían, o no reconocerían, un alimento entonces seguramente no sea sano.
- Si algo tiene más de 5 ingredientes es el resultado de un experimento y es mejor no comprarlo. De esta forma podemos evitar comer alimentos con un exceso de conservantes y otro tipo de productos
- Si pone que es sano, seguramente no lo sea
Y un consejo extra por mi parte:
Si pone que algo es bio, mejor no comprarlo porque bio no significa nada, solo es una forma de marketing que permite subir el precio.
Si simplemente tenemos en cuenta estas ideas, podemos asegurarnos de que nuestra dieta al menos no nos debería matar antes de tiempo.
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