Resumen del libro El Código de la Diabetes por el Dr. Jason Fung (The Diabetes Code) 2018
Resumen corto: Hoy en día la diabetes es una de las epidemias con más personas afectadas, con alrededor de 346 millones de personas afectadas (datos de 2012) en todo el mundo y es que la gran cantidad de alimentos que presentan azúcares añadidos es una de las principales causas de la propagación. de esta enfermedad. Para comprender cómo este hecho promueve la propagación de la diabetes, debemos comenzar por comprender qué es la diabetes.
La obesidad es considerada por muchos como una de las epidemias del siglo XXI y se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa corporal en relación con la altura de la persona.
Esta condición también provoca muchos tipos de problemas físicos como dolor corporal, falta de vitalidad y se ha relacionado en muchos casos con una reducción de la calidad de vida y suele ir acompañada de diferentes grados de inflamación según la etapa y puede resultar en enfermedades, como diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares e hipertensión y cáncer, así como un aumento general del riesgo de muerte.
Otro problema es el hecho de que la obesidad no tiene tanto peso en todos los sectores de la sociedad, ya que se ha demostrado que en muchos casos el porcentaje de obesidad crece junto con la falta de educación.
Es decir, aquellos sectores con menos recursos son más propensos a desarrollar esta condición y a sufrir todos los problemas que la acompañan, como los físicos que ya mencionamos, así como muchos que afectan el ámbito mental, como la falta de autoestima o el sentimiento de autoestima. bajo rendimiento.
Todos estos hechos y la cantidad de recursos que dedicamos en la actualidad a combatir esta patología ilustran su trascendencia fundamental en nuestra sociedad, por lo que conviene empezar por explicar qué entendemos por obesidad.
¿Quién es Jason Fung?
El Dr. Jason Fung, nació en 1973 y se formó como especialista en riñones en Los Ángeles y Toronto. Fundó The Fasting Method (TheFastingMethod.com) para brindar asesoramiento basado en ciencia para la pérdida de peso y el control del azúcar en la sangre, con un enfoque en las dietas bajas en carbohidratos y el ayuno intermitente.
3 de las ideas principales del libro son:
- ¿Qué es la diabetes?
- El efecto de la hiperglucemia
- ¿Son todas las calorías realmente iguales?
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¿Qué es la diabetes?
La diabetes se define como una “enfermedad metabólica caracterizada por hiperglucemia crónica, resultante de defectos en la secreción de insulina, la acción de la insulina o ambas”.
Esto quiere decir que la diabetes es una enfermedad que se caracteriza por el aumento de los niveles de glucosa en sangre por encima de los niveles normales y por la imposibilidad o dificultad del organismo para hacer frente a estos cambios, principalmente debido a la falta en la secreción de una hormona denominada insulina, o por problemas en la acción de esta hormona. Para entender por qué esto puede causar una enfermedad, debemos comenzar por saber por qué los niveles altos de glucosa en sangre pueden ser un problema.
Efectos de la hiperglucemia
La glucosa es una molécula de gran importancia para el organismo ya que este “azúcar” es una de las principales fuentes de energía para nosotros y especialmente, ya que alrededor del 30% de la energía que obtenemos es utilizada por el cerebro en forma de glucosa, hecho que ilustra la necesidad de este compuesto. Aunque la importancia de la glucosa se desprende de lo que acabamos de mencionar, esto no significa que tener la mayor cantidad posible de esta molécula sea beneficioso.
Se ha demostrado que en pacientes críticamente enfermos la hiperglucemia puede inducir daño orgánico en una amplia gama de órganos entre ellos el hígado, el páncreas y el cerebro debido a mecanismos como un aumento de la muerte mitocondrial (leer más en el artículo sobre cómo el exceso de glucosa afecta al células) y no solo un aumento de glucosa afecta de forma negativa, también se ha demostrado que amplias fluctuaciones de la concentración de este compuesto también pueden ser negativas, ya que también aumenta la producción de radicales libres.
¿Son todas las calorías realmente iguales?
Por “Falacia de entrada / salida de calorías” nos referimos al hecho de que hasta hace poco se creía que el mejor enfoque para reducir nuestro peso era reducir la cantidad de calorías que ingerimos en relación con la cantidad de calorías que quemamos. Y la forma más sencilla de abordarlo sería simplemente restringir la cantidad de calorías que consumimos, reduciendo la cantidad de alimentos que comemos y / o aumentando la cantidad de ejercicio que hacemos.
La idea de este enfoque no es del todo incorrecta y podría funcionar, sin embargo, el problema es que abordarlo sin tener en cuenta un hecho importante. Sin él, podría convertirlo en un esfuerzo agotador que podría socavar la motivación de quienes intentan perder peso y dejarlos sin resultados y con una sensación de derrota que no es completamente culpa suya.
Para evitar que esto suceda cuando nos acercamos a la pérdida de peso, debemos tener en cuenta un hecho simple, que no todas las calorías son iguales. Un ejemplo sencillo para ilustrar este hecho es que nadie esperaría que beber alcohol y beber agua tuvieran el mismo efecto en nuestra salud.
De la misma manera, como consideraríamos estúpido considerar ambas bebidas como iguales, también se da el caso de que considerar todos los tipos de calorías como iguales no es exactamente la mejor idea.
La razón por la que no todas las calorías pueden considerarse iguales es el hecho de que nuestro cuerpo no trata todos los tipos de alimentos de la misma manera. Nuestros cuerpos no procesan de la misma manera los alimentos que están llenos de azúcares procesados, como lo hacen los que tienen un alto contenido de fibra. El motivo es que mientras en el primer caso su ingestión provoca un pico en los niveles de glucosa en sangre, en el segundo la presencia de fibra hace que la cantidad de glucosa que llega a nuestro torrente sanguíneo esté más controlada.
Podríamos pensar:
- “¿Por qué debería importar si recibimos picos de glucosa? “,
- “¿Por qué debería importarme, realmente hace una diferencia?”
El hecho es que sin duda hace una gran diferencia. La razón de la diferencia entre las dos situaciones es que la respuesta que inducen en nuestras hormonas es completamente diferente, y esto está relacionado principalmente con una hormona llamada insulina.
¿Qué más podemos aprender del libro?
- Por qué limitar la ingesta de calorías no funciona
- ¿Cómo afecta la insulina al proceso?
- ¿Qué es la insulina?
- La mentira de la pirámide alimenticia
- La insulina, el ayuno y las dietas low-carb
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