Resumen del libro El ayuno como estilo de vida por Jason Fung 2020 (Life in the Fasting Lane)
Resumen corto: Si alguna vez nos hemos planteado que es el ayuno intermitente, cómo funciona, qué beneficios tiene, y cómo podemos empezar a sacarle partido, este es el libro.
4 de las principales ideas del libro son:
- La epidemia de obesidad
- La diferencia entre low carb y ayuno
- ¿Qué es la insulina?
- La mentira de la pirámide alimenticia
La epidemia de obesidad
La obesidad es considerada por muchos como una de las epidemias del siglo XXI y se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa corporal en relación con la altura de la persona. Esta condición también provoca muchos tipos de problemas físicos como dolor corporal, falta de vitalidad y se ha relacionado en muchos casos con una reducción de la calidad de vida y suele ir acompañada de diferentes grados de inflamación según la etapa y puede resultar en enfermedades, como diabetes tipo II, enfermedades cardiovasculares e hipertensión y cáncer, así como un aumento general del riesgo de muerte.
Otro problema es el hecho de que la obesidad no tiene tanto peso en todos los sectores de la sociedad, ya que se ha demostrado que en muchos casos el porcentaje de obesidad crece junto con la falta de educación. Es decir, aquellos sectores con menos recursos son más propensos a desarrollar esta condición y a sufrir todos los problemas que la acompañan, como los físicos que ya mencionamos, así como muchos que afectan el ámbito mental, como la falta de autoestima o el sentimiento de autoestima. bajo rendimiento.
Todos estos hechos y la cantidad de recursos que dedicamos en la actualidad a combatir esta patología ilustran su trascendencia fundamental en nuestra sociedad, por lo que conviene empezar por explicar qué entendemos por obesidad. Y una de las estrategias que podemos usar, para reducir su efecto sin demasiado esfuerzo, es el ayuno.
La diferencia entre low carb y ayuno
El ayuno puede entenderse como la interrupción voluntaria de cualquier tipo de consumo de alimentos durante un período de tiempo determinado. Las dietas bajas en carbohidratos pueden entenderse como el consumo mayoritariamente de alimentos que contienen bajo porcentaje de carbohidratos y que presentan mayoritariamente grasas y / o proteínas.
Ambos enfoques han recibido atención en las últimas décadas como formas de contrarrestar los crecientes problemas de obesidad y diabetes. La razón de esto es que ambos enfoques reducen parcial (en el caso de los bajos en carbohidratos) o completamente (en el caso del ayuno) la ingesta de alimentos compuestos principalmente por carbohidratos en un intento de romper el ciclo de aumento de insulina.
Y si su objetivo es perder peso, el ayuno podría ser una mejor opción. Cómo estas dos opciones se relacionan con los niveles de insulina, para comprender por qué los niveles de insulina son importantes, debemos comprender qué es la insulina y su función en nuestro metabolismo.
¿Qué es la insulina?
La insulina es la hormona encargada de inducir la adquisición de glucosa desde el medio hacia las células. Esto significa que la presencia de insulina es lo que hace que las células puedan incorporar glucosa como fuente de energía.
Pero la insulina no solo tiene un papel en esto, también está involucrada en el proceso de convertir el exceso de glucosa, lo que no podemos usar como energía o convertir en glucógeno, en grasa.
Esto significa que la insulina es fundamental para controlar la producción de grasa a partir de lo que comemos, pero no solo eso, sino que también participa en el metabolismo de las grasas al inhibir los procesos que inducen la “quema de grasa” como fuente de energía.
Esto se traduce en el hecho de que si nuestros niveles de insulina son demasiado altos no podemos acceder a todas nuestras grasas como fuente de energía y no solo eso, sino que seremos más propensos a incrementar este almacenamiento de grasas.
La mentira de la pirámide
Una vez que sepamos por qué la insulina es importante, podremos comprender la diferencia entre estos 2 enfoques. Para empezar, tenemos que entender un hecho simple, y es que “los niveles de insulina siempre aumentan después de una comida”. La razón de esto es la interacción entre nuestro cuerpo y los diferentes macronutrientes de nuestra alimentación.
Los diferentes macronutrientes en una comida son carbohidratos, proteínas y grasas, y la respuesta de la insulina a cada uno de ellos es diferente. En orden de qué tan fuerte es el aumento de los niveles de insulina para cada uno de ellos podemos ver que los carbohidratos son los que inducen el mayor aumento de los niveles de insulina, seguidos de las proteínas y las grasas.
Lo que esto significa es que comer los alimentos que habitualmente forman parte de la dieta “normal” producirá un aumento elevado de los niveles de insulina, debido a que a muchos de nosotros nos han enseñado que la dieta correcta es aquella en la que ingerimos carbohidratos que llegan a los alimentos. como el pan.
Y esto a su vez reducirá la cantidad de grasa quemada ya que la insulina induce el almacenamiento de grasa y sería contraproducente quemar lo que estás tratando de almacenar, podríamos pensar en la insulina como un artesano y en las grasas como su trabajo, ningún artesano quemaría el trabajo en el que vertieron su energía, a menos que no tuvieran otra opción.
¿Qué más podemos aprender del libro?
- ¿Cómo afectan las distintas dietas a la insulina?
- Por qué ayunar no te hace sentir cansado, si lo haces bien
- Por qué no funcionamos como coches
- Por qué las dietas de restricción calórica no suelen funcionar
- ¿Por qué el ayuno no te hace entrar en “modo de inanición”?
- Qué es el TMB
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