¿Quién es Michael Moss?

Michael Moss ganó el premio Pulitzer de reportaje explicativo en 2010 y fue finalista en 2006 y 1999. También tiene un premio Gerald Loeb y una mención en el Overseas Press Club. Trabajó como reportero para The Wall Street Journal, New York Newsday y The Atlanta Journal-Constitution antes de unirse a The New York Times. Ha enseñado en la Escuela de Periodismo de Columbia.

Su libro Salt Sugar Fat How The Food Giants Hooked Us o en español Sal Azúcar y Grasas Como Los Gigantes de la Alimentación nos Enganchan nos explica la historia de cómo hemos pasado de una era de comidas en casa a una era de comida basura y cómo estos 3 compuestos son la clave.

La culpa de que la comida basura sea tan popular es nuestra

La razón por la que la industria alimentaria hace este tipo de cambios en sus alimentos se debe a nosotros. Se debe a que elegimos comprar ese tipo de comida en vez de otra comida que es mas sana, se debe a que priorizamos el sabor por encima de lo bueno que puede ser algo para nuestra salud

Esto hace que el dinero se mueva en esa dirección y que las empresas, porque al final son empresas, se dediquen a lo que da mas beneficios ya que no pueden mantener a sus trabajadores sin dinero

Hay casos en los que las empresas intentaron reducir la cantidad que usaban de estos compuestos, pero se vieron obligados a añadir de nuevo debido a que a los consumidores no les gustaban

En el caso de Campbell, redujeron la cantidad de sal de sus sopas, pero al año tuvieron que subirlas otra vez, porque habían caído sus ventas. O en el caso de Kraft que hizo lo mismo con sus productos pero los consumidores pidieron que volviese a hacerlo como antes

Siempre que sigamos pidiendo comida basura, o comida llena de azúcar, sal y grasas, lo único que podrán hacer las empresas es darnos eso, porque si no, no podrán seguir en el mercado

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